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Tacos de tinga de hongos

Tacos de tinga de hongos – - Recipe

Estos tacos de tinga de hongos del chef estrella Michelin Carlos Gaytán combinan sabores poblanos con un atractivo vegetariano.

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Ingredients per serving

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Preparar la salsa de tomate para la tinga

  • Tomates enlatados 8.0 oz
  • Dientes de ajo pelados y picados 2.0 oz
  • Chiles chipotles enlatados y picados 2.0 oz
  • Caldo de Vegetales Knorr® Professional 4.4 lb, paquete de 4 0.2 floz
  • Agua caliente 3.0 gal

Preparar la tinga de hongos

  • Aceite de oliva 2.0 oz
  • Cebollas blancas grandes, peladas y cortadas en rodajas 1.0 each
  • Hoja de laurel seca 2.0 each
  • Hongos shiitake 5.0 oz
  • Hongos ostra 5.0 oz
  • Sal kosher a gusto
  • Pimienta negra a gusto

Armar los tacos

  • Tortillas de maíz 4.0 each
  • Crema agria 1.0 cup
  • Queso fresco 1.0 cup
Created by
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Carlos Gaytan

Chef

Estos tacos de tinga de hongos del chef estrella Michelin Carlos Gaytán combinan sabores poblanos con un atractivo vegetariano.

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Preparation

  1. Preparar la salsa de tomate para la tinga

    • En una cacerola mediana, combinar los tomates enlatados, el ajo, las hojas de laurel y los chiles chipotles.
    • Mezclar el Caldo de Vegetales Knorr® Professional con agua y luego agregar esta mezcla a la cacerola con los tomates.
    • Cocinar a fuego medio durante entre 10 y 15 minutos, o hasta que los tomates se ablanden.
    • Pasar la salsa de tomate para la tinga a una licuadora, licuar hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
    • Dejar a un lado.

  2. Preparar la tinga de hongos

    • En una sartén grande, calentar el aceite a fuego medio.
    • Agregar la cebolla a la sartén y cocinar hasta que se dore y caramelice, aproximadamente 10 minutos.
    • Incorporar las hojas de laurel, los shiitake y los hongos ostra a la sartén.
    • Continuar cocinando durante unos 5 minutos más, hasta que los hongos estén tiernos y hayan adquirido un color marrón dorado.
    • Sazonar con sal y pimienta a gusto.
    • Nota: Una vez que la salsa esté bien mezclada, desechar las hojas de laurel de la sartén.
    • Verter la salsa de tomate para la tinga, preparada previamente, sobre los hongos cocidos en la sartén.
    • Dejar que la mezcla se cocine a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos o hasta que los hongos comiencen a ablandarse.

  3. Armar los tacos

    • Calentar una tortilla de maíz en un comal o una sartén.
    • Agregar la tinga de hongos encima de la tortilla.
    • Decorar y servir con crema agria y queso fresco.
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Carlos Gaytan

Chef