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Tacos de tinga de hongos

Tacos de tinga de hongos – - Recipe

Estos tacos de tinga de hongos del chef estrella Michelin Carlos Gaytán combinan sabores poblanos con un atractivo vegetariano. El Caldo de Vegetales Knorr Professional se utiliza para resaltar los sabores auténticos de México.

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Ingredients per serving

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Preparar la salsa de tomate para la tinga

  • Tomates enlatados 8.0 oz
  • Dientes de ajo pelados y picados 2.0 oz
  • Chiles chipotles enlatados y picados 2.0 oz
  • Caldo de Vegetales Knorr® Professional 4.4 lb, paquete de 4 0.2 floz
  • Agua caliente 3.0 gal

Preparar la tinga de hongos

  • Aceite de oliva 2.0 oz
  • Cebollas blancas grandes, peladas y cortadas en rodajas 1.0 each
  • Hoja de laurel seca 2.0 each
  • Hongos shiitake 5.0 oz
  • Hongos ostra 5.0 oz
  • Sal kosher a gusto
  • Pimienta negra a gusto

Armar los tacos

  • Tortillas de maíz 4.0 each
  • Crema agria 1.0 cup
  • Queso fresco 1.0 cup
Created by
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Chef Carlos Gaytan

Estos tacos de tinga de hongos del chef estrella Michelin Carlos Gaytán combinan sabores poblanos con un atractivo vegetariano. El Caldo de Vegetales Knorr Professional se utiliza para resaltar los sabores auténticos de México.

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Preparation

  1. Preparar la salsa de tomate para la tinga

    • En una cacerola mediana, combinar los tomates enlatados, el ajo, las hojas de laurel y los chiles chipotles.
    • Mezclar el Caldo de Vegetales Knorr® Professional con agua y luego agregar esta mezcla a la cacerola con los tomates.
    • Cocinar a fuego medio durante entre 10 y 15 minutos, o hasta que los tomates se ablanden.
    • Pasar la salsa de tomate para la tinga a una licuadora, licuar hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
    • Dejar a un lado. 

  2. Preparar la tinga de hongos

    • En una sartén grande, calentar el aceite a fuego medio.
    • Agregar la cebolla a la sartén y cocinar hasta que se dore y caramelice, aproximadamente 10 minutos.
    • Incorporar las hojas de laurel, los shiitake y los hongos ostra a la sartén. Continuar cocinando durante unos 5 minutos más, hasta que los hongos estén tiernos y hayan adquirido un color marrón dorado.
    • Sazonar con sal y pimienta a gusto. Nota: Una vez que la salsa esté bien mezclada, desechar las hojas de laurel de la sartén.
    • Verter la salsa de tomate para la tinga, preparada previamente, sobre los hongos cocidos en la sartén. Dejar que la mezcla se cocine a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos o hasta que los hongos comiencen a ablandarse.   

  3. Armar los tacos

    • Calentar una tortilla de maíz en un comal o una sartén.
    • Agregar la tinga de hongos encima de la tortilla.
    • Decorar y servir con crema agria y queso fresco.   
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Chef Carlos Gaytan